همشهری آنلاین – مریم شیرافکن: مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد: خوردن غذاهای تخمیرشده می‌تواند خطر مرگ را کاهش دهد. طبق مطالعه‌ای تازه که در مجله Scientific Reports منتشر شده، مصرف منظم غذاهای سرشار از میکروب‌های زنده – که اغلب در فرآیند تخمیر طبیعی شکل می‌گیرند – می‌تواند خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی را کاهش دهد، حتی اگر سبک زندگی شما چندان فعال نباشد.
علم چه می‌گوید؟
در این پژوهش، بیش از ۱۵ هزار نفر از افراد مبتلا به فشار خون بالا در آمریکا مورد بررسی قرار گرفتند. پژوهشگران دریافتند که کسانی که بیشترین مصرف غذاهای دارای میکروب‌های زنده را داشتند، طول عمر بیشتری نسبت به افرادی با رژیم غذایی فاقد این مواد داشتند.
جالب‌تر آن‌که، کسانی که بیشتر از ۴ ساعت در روز می‌نشینند – مثلا پشت میز، در حال رانندگی یا تماشای تلویزیون – اگر غذاهای تخمیرشده مصرف کرده باشند، اثرات منفی این کم‌تحرکی تا حد زیادی کاهش می‌یابد.
غذاهایی که عمر را طولانی می‌کنند
غذاهای مفید مورد اشاره شامل ماست طبیعی، کفیر، سبزیجات تخمیرشده مثل کیمچی و کلم ترش، و حتی برخی میوه‌ها و سبزیجات تازه با پوست هستند. این خوراکی‌ها حاوی میکروب‌های زنده (پروبیوتیک‌ها) هستند که برای سلامت روده و قلب مفیدند.
نشستن زیاد، خطر جدی
از سوی دیگر، پژوهش نشان می‌دهد هر ساعت اضافی نشستن در روز، خطر مرگ را حدود ۶ درصد افزایش می‌دهد. بنابراین، ترکیب یک رژیم سالم با تحرک بیشتر، راهی موثر برای مقابله با فشار خون بالا است.
چه باید کرد؟
-
در روز کمتر از ۴ ساعت بنشینید، اگر می‌توانید هر ساعت چند دقیقه بایستید یا قدم بزنید.
-
روزانه از یک وعده غذای تخمیرشده استفاده کنید – مثل یک لیوان کفیر یا کمی کلم ترش کنار وعده ناهار.
-
میان‌وعده‌ای مثل ماست میوه‌ای طبیعی یا اسموتی با کفیر امتحان کنید.
حرف آخر
شاید ساده به‌نظر برسد، اما همین تغییرات کوچک – کمتر نشستن و بیشتر خوردن غذاهای زنده – می‌تواند گام بزرگی در مسیر سلامت قلب و افزایش طول عمر باشد. اگر فشار خون بالا دارید یا می‌خواهید از آن پیشگیری کنید، حالا زمان آن رسیده که جای بیشتری در سفره‌تان به غذاهای تخمیرشده بدهید.
منبع: eatingwell
source