به گزارش همشهری آنلاین، مرغ یکی از غذاهای پرکاربرد در خانه‌های ایرانی است که در فرم‌های مختلف طبخ می‌شود. با اینکه خیلی وقت‌ها مرغ را درست می‌پزیم، اما طعم نهایی آن معمولی از آب درمی‌آید. راز خوشمزگی واقعی در ادویه‌ها پنهان است. اگر ترکیب درستی از ادویه‌ها استفاده کنیم، حتی ساده‌ترین روش پخت هم می‌تواند نتیجه‌ای عالی بدهد.
در این مطلب از همشهری آنلاین قصد داریم به معرفی بهترین ترکیب ادویه برای مرغ بپردازیم. تا انتهای مطلب همراه ما باشید تا با راز و رمز خوشمزه کردن مرغ آشنا شوید.
چرا ادویه‌ها در پخت مرغ این‌قدر مهم‌اند؟
مرغ به‌تنهایی طعم خاصی ندارد و اگر درست مزه‌دار نشود، غذایی بی‌روح و بدون جذابیت می‌شود. با استفاده از بهترین ترکیب ادویه برای مرغ می‌توانید:
- بوی زهم مرغ را بگیرید.
- طعم دلچسب‌تری ایجاد کنید.
- ظاهر غذا را اشتهابرانگیزتر کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع خورش ایرانی با مرغ
بهترین ترکیب ادویه برای مرغ
برای طعم‌دار کردن مرغ می‌توانید از این ترکیب استفاده کنید:
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- پاپریکا (دودی یا شیرین) : ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر پیاز: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر کاری یا گرام ماسالا: نصف قاشق چای‌خوری
- دارچین: مقدار خیلی کم (حدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری)
- زنجبیل خشک: کمی، به اندازه نوک قاشق
- نمک: به مقدار لازم
- آب‌لیمو یا سرکه: برای از بین بردن بوی زهم
- زعفران دم‌کرده یا زردچوبه بیشتر: برای رنگ بهتر
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پخت مرغ شکم پر در کوتاهترین زمان + ترفندها
چطور مرغ را با ادویه‌ها مزه‌دار کنیم؟
۱. آماده‌سازی مرغ
- مرغ را خوب بشویید و اگر لازم است، پوست‌های اضافی را بگیرید.
- با چاقو چند شکاف روی مرغ ایجاد کنید تا ادویه‌ها بهتر جذب شوند.
۲. آماده‌کردن ادویه‌ها
- همه ادویه‌های خشک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
- اگر دوست داشتید، کمی روغن یا ماست به آن اضافه کنید تا بهتر به مرغ بچسبد.
۳. طعم‌دار کردن مرغ
- مخلوط ادویه را با دست یا برس آشپزی روی تمام قسمت‌های مرغ بمالید.
- مرغ را در ظرف درب‌دار یا کیسه زیپ‌دار گذاشته و در یخچال بگذارید. حداقل ۱ تا ۲ ساعت زمان بدهید، اگر یک شب بماند که چه بهتر.
۴. انتخاب روش پخت
این ترکیب ادویه برای پخت‌های مختلف مناسب است:
- مرغ گریل یا کبابی: طعمی دودی و خاص پیدا می‌کند.
- مرغ در فر: با کمی کره و سبزیجات معطر، بسیار لذیذ می‌شود.
- مرغ خورشتی: حتی برای قیمه یا خوراک مرغ هم همین ترکیب خوب جواب می‌دهد.
چند اشتباه رایج که باید از آن‌ها پرهیز کرد
- استفاده زیاد از فلفل یا زنجبیل که طعم غذا را تند یا تلخ می‌کند.
- اضافه کردن ادویه‌ها در اواخر پخت؛ ادویه باید از ابتدا داخل غذا باشد.
- ندادن زمان کافی برای استراحت مرغ بعد از مزه‌دار شدن.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مرغ روسی خوشمزه به سبک رستورانی در خانه
اگر همه ادویه‌ها را ندارید، نگران نباشید
می‌توانید از جایگزین‌های زیر استفاده کنید:
- پاپریکا نداشتید؟ کمی فلفل دلمه‌ای خشک‌شده یا فلفل قرمز شیرین بریزید.
- پودر پیاز نبود؟ پیاز تازه رنده‌شده هم خوب جواب می‌دهد.
- زنجبیل خشک نداشتید؟ کمی زنجبیل تازه رنده‌شده، ولی کم.
اگر باز هم مرغ بی‌مزه شد؟
اگر با همه این روش‌ها مرغ شما هنوز طعم‌دار نشده:
- شاید زمان کافی برای مزه‌دار شدن نداده‌اید.
- از ماست، آب‌لیمو یا سرکه برای گرفتن بوی زهم مرغ استفاده کنید.
- در هنگام پخت، برگ بو، چوب دارچین یا هل به آب اضافه کنید.
اگر باز هم مشکل باقی بود، ممکن است کیفیت خود مرغ پایین باشد. مرغ‌های مختلف را امتحان کنید یا از فروشنده مشورت بگیرید.
مرغی خوش‌عطر با یک ترکیب ساده!
همین ترکیب ساده اما حساب‌شده از ادویه‌ها می‌تواند طعم مرغ را زیر و رو کند. فقط کافی است یک بار امتحان کنید تا نتیجه را ببینید. از این به بعد هر بار که مرغ می‌پزید، همه خواهند پرسید «راز این طعم چیه؟».
source